Der Privilegio Fiano Passito di Feudi di San Gregorio wurde aus 100% Fiano-Trauben gewonnen, die auf vulkanischem Boden in einer Höhe von etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel gewachsen sind. Die manuelle Ernte erfolgte an überreifen Trauben, die anschließend etwa 2 Monate lang im Trockenraum getrocknet wurden. Die alkoholische Gärung, bei der der Zucker in Alkohol umgewandelt wurde, fand in Holzfässern statt. Die Reifung erfolgte 6-8 Monate in Barriques und dann weitere 12 Monate in der Flasche.

PRIVILEGIO FIANO PASSITO FEUDI DI SAN GREGORIO: DIE VERKOSTUNG

Der Fiano Passito Privilegio von Feudi di San Gregorio präsentiert sich in einem goldenen Gelb. In der Nase offenbart er Aromen von Aprikose und getrockneten gelben Früchten, die von Noten weißer Blüten und kandierten Zitrusfrüchten begleitet werden. Abgerundet wird das aromatische Profil durch Anklänge von Zimt und süßen orientalischen Gewürzen. Am Gaumen ist er harmonisch und samtig, betont durch eine klare Balance zwischen Säure und Süße sowie einem angenehmen fruchtigen und würzigen Finish. Er passt gut zu würzigen Käsesorten sowie trockenem Gebäck und süßen Desserts, insbesondere wenn sie auf Cremebasis sind.