Der Etna Bianco Vulkà aus Nikosia ist einer der drei Weine, die für das Unternehmen den kraftvollen, vitalen und offenen Charakter des Vulkans am besten repräsentieren. Wir befinden uns im Trecastagni-Gebiet, auf der Ostseite des Ätna, in der Contrada Monte Gorna: Die Böden bestehen aus vulkanischem Sand, der aus dem Zerfall der Lavamassen stammt, sehr reich an Mineralien, die sich auf einer Höhe zwischen 650 und 750 befinden m ü.M., mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Ernte der Trauben, Carricante zu 60 % und Catarratto zu 40 %, findet traditionell in kleinen Kisten in der zweiten Oktoberwoche statt. Nach einer kalten Mazeration von etwa 24 Stunden, dem sehr schonenden Pressen und einem langen statischen Dekantieren gärt die Masse langsam bei kontrollierter Temperatur; dann verfeinert sich der Wein auf seiner Hefe in Stahl und weitere 2 Monate in der Flasche.

ETNA BIANCO VULKÀ NICOSIA: DIE VERKOSTUNG

Etna Bianco Vulkà di Nicosia hat eine brillante strohgelbe Farbe; in der nase eröffnen intensive mineralische anklänge den weg zu schnupfpfirsich, birne, zitrusfrüchten, lorbeer, kiefernharz und ginster. Im Mund ist er kraftvoll frisch und würzig, mit einem leicht bitteren und durstlöschenden Abgang. Sehr gut, um den Abend zu beginnen, vielleicht in Gesellschaft von rohen Scampi oder gebratenen Muscheln und Tzatziki-Sauce.