Das Etna Bianco Cavanera Ripa di Scorciavacca di Firriato wurde aus Catarratto- und Carricante-Trauben hergestellt, die in Buscherziehung auf dem Verzella-Gebiet im Gebiet von Castiglione di Sicilia (CT) angebaut wurden. Die Weinberge hier befinden sich auf franco-sandigen Böden vulkanischen Ursprungs in einer Höhe zwischen 750 und 800 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte fand manuell in der zweiten Oktoberdekade mit einem Ertrag von 56-58 Zentnern pro Hektar statt. Während der Weinbereitung dauerte die alkoholische Gärung 20 Tage bei einer Temperatur von 16-18°C in Edelstahltanks. Die Reifung erfolgte 6 Monate in Edelstahl auf Feinhefen und 12 Monate in der Flasche.

CAVANERA RIPA DI SCORCIAVACCA ETNA BIANCO FIRRIATO: DIE VERKOSTUNG

Der Etna Bianco Cavanera Ripa di Scorciavacca di Firriato präsentiert sich im Glas in einer strohgelben Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Apfel, Pfirsich und weißem Fruchtfleisch, kombiniert mit floralen Noten von Ginster und Akazie sowie mediterranen Kräutern. Der Geschmack ist rund und tief, unterstrichen von einer klaren Mineralität, die im langen fruchtigen und zitrusartigen Finish anhält. Am Tisch passt er gut zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu ersten und zweiten Gängen mit weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren.