L’Etna Rosato Alta Mora di Cusumano wurde aus 100% Nerello Mascalese Trauben gewonnen, die im Gebiet von Sollacchia, einem Ortsteil von Castiglione di Sicilia (CT), in einer Höhe von etwa 750 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Nach der manuellen Ernte in der zweiten Oktoberdekade mit einem Ertrag von 70 Zentnern pro Hektar wurden die Trauben in den Keller gebracht und über Nacht bei einer Temperatur von 10°C abgekühlt. Am nächsten Tag werden die Trauben sanft gepresst, um 40% des Mosts zu extrahieren, der in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert wurde. Vor der Abfüllung reifte der Etna Rosato DOC Alta Mora von Cusumano einige Monate auf den Feinhefen (den Rückständen der Gärung), was ihm Körper, Aromen und Substanz verlieh.

ETNA ROSATO ALTA MORA CUSUMANO: DIE DEGUSTATION

L’Etna Rosato Alta Mora di Cusumano präsentiert sich im Glas in einer zarten Kirschrosa Farbe. In der Nase entfaltet er betörende Aromen von Kirsche, kleinen roten Beerenfrüchten und duftenden blumigen Nuancen. Im Gaumen ist er voll und angenehm, betont durch eine lebhafte mineralische Frische, die im Abgang anhält. Er passt gut zu Wurstwaren und halbreifem Käse, sowie zu vegetarischen Gerichten und schmackhaften Meeresgerichten mit weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren.