Der Etna Bianco Valcerasa wird auf der Ostseite des Vulkans produziert. Wir befinden uns 850 Meter über dem Meer, auf sandigem, vulkanischem Boden, reich an Mineralien, mit einem Klima, das durch sehr starke Tag-/Nacht-Temperaturschwankungen gekennzeichnet ist. Die Trauben sind 100% Carricante, von Reben, die mit Schösslingen erzogen wurden. Diese einheimische Rebe wird nur auf dem Ätna angebaut; Der Name Carricante scheint ihm von den Winzern wegen seiner konstanten Produktion zugeschrieben worden zu sein. Das Alter der Reben beträgt ca. 35 Jahre. Die Trauben können zwischen der zweiten und dritten Oktoberdekade geerntet werden; Sie werden in Stahl vinifiziert, wo der Wein einige Monate auf der Hefe verbleibt, wonach er in der Flasche verfeinert wird.

ETNA BIANCO VALCERASA: DIE VERKOSTUNG

Etna Bianco von Valcerasa betritt das Glas mit einem wunderschönen hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist sehr typisch mit Orangenblüte, Ginster, reifer Birne, Salbei und mineralischen Anklängen. Im Mund ist er frisch, schmackhaft, blumig und lang. Sehr gut zu Linguine mit Hummer, wie zum sizilianischen Schwertfisch.