Der Champagner Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly Mag17 von AR Lenoble wird zu 100 % aus Chardonnay de Chouilly Grand Cru hergestellt. Das Unternehmen arbeitet seit den 1990er Jahren mit einem Paket-für-Paket-Ansatz und unterstreicht so die Eigenschaften jedes einzelnen Pakets. Bei der Lese werden die Trauben von Hand geerntet, selektiert und dann in traditionellen Holzpressen gepresst. Die Moste werden je nach Besonderheit in thermoregulierte Edelstahltanks, in 225-l-Holzfässer oder in 5000-l-Holzfässer für die erste Gärung gefüllt. Die Reserveweine des Unternehmens werden nach dem Prinzip der ewigen Reserve gelagert: Jedes Jahr wird ein Teil der Ernte zur Auffrischung verwendet, der Rest dient als Basiswein für den Verschnitt. Seit 2010 wird diese Reserve größtenteils in Magnum, auf Hefen, mindestens 4 Jahre mit Kork verschlossen konserviert, daher der Name der Mag-Linie. Im Jahrgang 2016 beträgt der Anteil des Reserveweins 30 und die Dosage 2 g / L.

CHAMPAGNER GRAND CRU BLANC DE BLANCS CHOUILLY MAG17 AR LENOBLE: DIE VERKOSTUNG

Champagner Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly Mag16 von AR Lenoble ist ein tiefes Strohgelb mit goldenen Blitzen mit einer feinen und dichten Perlage. Die Nase ist intensiv und komplex, fast fett mit Noten von Bratäpfeln, Dörrobst, Brotteig, Keksen und Sahne; kandierte Zitrusfrüchte und eine elegante Mineralität bilden den Hintergrund. Im Mund ist es schmackhaft, frische Zitrusfrüchte und lang. Sehr gut zu einem Wurst-Pilz-Risotto.