Der Cesanese Matidia di Casale del Giglio stammt aus 100% Cesanese-Trauben, die in der Gegend von Olevano Romano in der Provinz Rom angebaut werden. Die Weinberge, die nach Osten ausgerichtet sind, liegen auf kalk-vulkanischem Boden in einer Höhe von etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel. Die Rotweinbereitung umfasste eine präfermentative Mazeration bei 8°C für 6-7 Tage, um die Extraktion der primären Aromen zu erleichtern. Die alkoholische Gärung fand bei kontrollierter Temperatur statt und wurde von einer Maischestandzeit von etwa 3 Wochen begleitet. Der Ausbau erfolgte etwa 12 Monate in Tonneaux und Edelstahl.

CESANESE LAZIO MATIDIA CASALE DEL GIGLIO: DIE VERKOSTUNG

Der Cesanese Lazio Matidia Casale del Giglio präsentiert sich in einem rubinroten Farbton mit violetten Reflexen. In der Nase offenbart er Aromen von Sauerkirschen und reifen roten Früchten, gefolgt von Anklängen von balsamischen Kräutern und sanften würzigen Noten. Der Geschmack ist weich und körperreich, hervorgehoben durch geschmeidige Tannine und eine dezente Mineralität, die im Finish anhält. Hervorragend zu gereiftem Käse sowie zu herzhaften Fleischgerichten, insbesondere mit rotem Fleisch als Basis.