Der Catarratto Principe di Granatey ist eine Auswahl der Weingüter von Colomba Bianca. Dieser Catarratto wurde 2012 zum ersten Mal hergestellt und stammt aus Weinbergen zwischen 300 und 500 Metern über dem Meeresspiegel, die in der zweiten Septemberdekade geerntet wurden. Die Weinbereitung erfolgt mit sanftem Pressen und statischer Klärung des Mostes bei 12 ° C für 24 Stunden (die niedrige Temperatur wird ausgenutzt, um die festen Bestandteile in Suspension auf dem Boden zu sedimentieren, wonach die nun gereinigte Flüssigkeit in einen anderen Tank überführt wird) . Die Gärung erfolgt bei 16 °C und die Veredelung in Edelstahltanks für ca. 5 Monate.

CATARRATTO PRINCIPE DI GRANATEY COLOMBA BIANCA: DIE VERKOSTUNG

Die Catarratto-Selektion Principe di Granatey 2018 der Kellerei Colomba Bianca zeigt eine leuchtend gelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase drückt sich mit einem Hauch von weißem Pfirsich und Melone aus, mit blumigen Noten von Jasmin und Akazie. Am Gaumen ist er schmackhaft und frisch, mit einem schlanken Körper und einem durstlöschenden Getränk. Als Snack, mit Rohschinken und Tomaten-Basilikum-Bruschetta.