Der Brusco dei Barbi di Fattoria dei Barbi der Fattoria dei Barbi entstand 1969 aus den langen Studien, die Giovanni Colombini in den 60er und 70er Jahren über die Gärung der Montalcino-Trauben durchgeführt hat (das Etikett kehrte zu dem von ihm entworfenen Original zurück). Die Traubenmischung besteht aus Sangiovese zu 90-95 % und anderen roten Beeren für den Rest. Die Rebstöcke haben ein durchschnittliches Alter von 15 Jahren, sind nach Südwesten ausgerichtet, auf Gesteins- und Lehmböden in etwa 400 Metern Höhe. Je nach Weinlesejahr werden die gepressten und entrappten Trauben auf bis zu 16°C abgekühlt, um eine größere Extraktion von Anthocyanen und Polyphenolen aus der Schale sowie eine bessere Farbstabilität zu erzielen. Die alkoholische Gärung dauert etwa 10-12 Tage bei kontrollierter Temperatur von 27-28°C, und die Reifung erfolgt dann in Stahltanks.

BRUSCO DEI BARBI FATTORIA DEI BARBI: DIE VERKOSTUNG

Der Brusco dei Barbi di Fattoria dei Barbi der Fattoria dei Barbi ist intensiv rubinrot und lebhaft. In der Nase kommuniziert er mit sofortiger Prägnanz und Offenheit, mit Noten von Himbeere und Walderdbeeren, Iris und Veilchen, Lorbeer und Rosmarin. Im Mund ist er vital, schlank, frisch, ein perfekter Wein für eine absolut entspannte und unverbindliche Mahlzeit, besonders gut zu pici con ragù di cinghiale.