Der Brunello di Montalcino di Fattoria dei Barbi des Fattoria dei Barbi blauen Etiketts wird seit 1892 produziert. Die Philosophie der Familie Colombini und des Fattoria dei Barbi ist es seit jeher, die innovativste Technologie zu kennen und zu studieren und sie mit der besten Tradition zu verbinden, um alles, was produziert wird, zu verbessern, ohne dabei jemals die Typizität zu verändern. Die Weinberge von Fattoria dei Barbi liegen auf Galestro- und Alberese-Böden in einer Höhe zwischen 300 und 500 m ü.d.M. mit Südausrichtung; die aktuellen Reben wurden zwischen 1975 und 2017 gepflanzt. Die Trauben werden gepresst und entrappt, dann einer schnellen Temperatursenkung auf 16°C unterzogen, in einer CO2-geschützten Umgebung. Dieser Hautkühlungsprozess ermöglicht eine bessere Extraktion des Anthocyangehalts und der Polyphenole. Die alkoholische Gärung dauert etwa 16/17 Tage bei kontrollierten 27°-28°C. Auf die Abstichfolgt die malolaktische Gärung, dann reift der Wein mindestens 2 Jahre in mittelgroßen Holzfässern (225 l - 1500 l) und anschließend in größeren Fässern sowie in Flaschen.

BRUNELLO DI MONTALCINO FATTORIA DEI BARBI: DIE VERKOSTUNG

Der Brunello di Montalcino di Fattoria dei Barbi von Fattoria dei Barbi hat eine leuchtend rubinrote und konzentrierte Farbe. In der Nase duftet er nach reifer Erdbeere, Hagebutte, süßen Gewürzen, Salbei, Anis und Iris. Im Mund ist er warm und offen, ausgewogen, lang und von einer schönen Säure getragen, mit sanften Tanninen und ausgezeichneter Struktur. Schmeckt hervorragend zu gegrillten Hirschwürsten!