Der Biancolella di Casa d'Ambra entsteht an den West- und Osthängen der Insel Ischia. Die Trauben stammen von kleinen Grundstücken regelmäßiger Lieferanten, das Unternehmen kauft jährlich von 150 Inselproduzenten, zusätzlich zur Verarbeitung von eigenen Hektar. Wir befinden uns zwischen 100 und 500 Metern über dem Meeresspiegel; auf der Insel sind die Böden, der berühmte Grüne Tuffstein von Ischia, vulkanischen Ursprungs mittlerer Textur, reich an Kalium und Phosphor. Die Trauben, vorwiegend Biancolella di Casa d'Ambra, Forastera, San Lunardo und Uva Rilla für die restlichen 15% (Casa d'Ambra arbeitet intensiv an der Erhaltung und Wiederbelebung alter lokaler Sorten), werden Mitte September geerntet und traditionell weiß mit Temperaturkontrolle vinifiziert.

BIANCOLELLA CASA D'AMBRA: DIE VERKOSTUNG

Der Biancolella di Casa d'Ambra präsentiert sich in einem leuchtenden strohgelben Farbton; die Nase offenbart einen Korb mit sommerfrüchten wie reifem Melone, Aprikosen und gelben Pflaumen, gefolgt von wild aromatischen Kräutern, Ginster und salziger Meeresbrise. Am Gaumen ist er angenehm salzig und frisch, mit einem langen und mandelartigen Abgang. Ein perfekter Wein zu einem historischen Gericht des legendären Luciano Zazzeri: marinierte Makrele mit Karamell und Ricotta-Schaum.