Der Barolo Cascina Nuova di Elvio Cogno wurde aus ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben gewonnen, die im Gebiet von Novello in der Provinz Cuneo angebaut wurden. Die Weinberge, die im Durchschnitt 12 Jahre alt sind, sind nach Süden ausgerichtet und liegen auf einer Höhe von etwa 380 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Weinlese wurden die Trauben in den Keller gebracht, wo der Vinifizierungsprozess in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur begann. Die Reifung erfolgte für 24 Monate in slawonischen Eichenfässern (einschließlich 60 Tagen auf den Hefen) und weitere 6 Monate in der Flasche. Es handelt sich um einen Barolo, der aus den jüngsten Betriebsweinbergen stammt und sich durch Agilität und Eleganz auszeichnet.

BAROLO CASCINA NUOVA ELVIO COGNO: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Cascina Nuova di Elvio Cogno präsentiert sich im Glas in einer verführerischen granatroten Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von reifen Waldfrüchten, die sich mit Duftnoten von Hagebutte und Veilchen sowie leichten würzigen Anklängen von Lakritz und geröstetem Kaffee verbinden. Am Gaumen ist er fein und umhüllend, betont von seidigen Tanninen und einem zarten fruchtigen und würzigen Geschmack, der im langen Finale bestehen bleibt. Er passt gut zu gereiften Käsesorten sowie zu herzhaften Gerichten mit rotem Fleisch oder Wildbret.