Amarone della Valpolicella DOCG Pietro dal Cero 2018 - Ca' dei Frati wird aus ausgewählten Corvina-, Corvinone-, Rondinella- und Croatina-Trauben hergestellt, die von den Hügellagen der Valpolicella stammen. Die kalk- und tonhaltigen Böden, zusammen mit der Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel, verleihen diesem Wein seinen einzigartigen Charakter. Die Trauben werden zwischen Ende September und Anfang Oktober von Hand geerntet und dann etwa 4 Monate in Trockenräumen getrocknet – eine traditionelle Technik, die Aromen und Geschmack intensiviert. Es folgt eine langsame Gärung über 30 bis 40 Tage, mit Mazeration auf den Schalen, um die aromatische Komplexität und Tiefe zu verstärken. Der Wein reift mindestens 24 Monate in Eichenfässern, gefolgt von einer längeren Flaschenreife.

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG PIETRO DAL CERO 2018 - CA' DEI FRATI: VERKOSTUNG

Amarone della Valpolicella DOCG Pietro dal Cero 2018 zeigt sich im Glas mit einer intensiven rubinroten Farbe und granatroten Reflexen. Das Bouquet ist komplex und einhüllend, mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirsche und Pflaume, begleitet von Anklängen von süßen Gewürzen, Tabak, Kakao und einem Hauch von Vanille. Am Gaumen ist er kraftvoll, strukturiert und warm, mit einer samtigen Tanninstruktur und einer angenehmen Frische, die für Balance sorgt. Das Finale ist lang, harmonisch und anhaltend, mit einer eleganten balsamischen Note. Hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse – für ein intensives und raffiniertes Geschmackserlebnis.