Der Franciacorta Dosaggio Zero von SoloUva wurde zu 100 % aus Chardonnay-Trauben gewonnen, die im Gebiet von Erbusco in der Provinz Brescia angebaut wurden. Der ursprüngliche Weinberg, der sich durch Reben mit einem Durchschnittsalter von 15 Jahren auszeichnet, erstreckt sich über 0,5 Hektar und besteht aus Böden moränischen Ursprungs, die von Natur aus reich an Schlick sind. Der Franciacorta Dosaggio Zero von SoloUva wird nach der SoloUva-Methode und ohne Zugabe von exogenen Zuckern hergestellt: Die zweite Gärung in der Flasche (typisch für Schaumweine, die mit der klassischen Methode hergestellt werden) wurde tatsächlich durch die Verwendung von gefrorenem Most aktiviert, der natürliches enthält Zucker von Trauben. Die Formulierung Dosage Zero weist darauf hin, dass in der Degorgement-Phase (Betrieb mit Eliminierung der Nachgärungsrückstände) kein Dosagesirup hinzugefügt wurde, der normalerweise aus einer Mischung von Wein und Zucker besteht.

FRANCIACORTA SOLOUVA ZERO DOSIERUNG: DIE VERKOSTUNG

Der Franciacorta Dosaggio Zero von SoloUva verführt das Auge mit seiner leuchtend strohgelben Farbe, die durch eine lebendige Perlage verstärkt wird. In der Nase setzt er Aromen von gelbem Fruchtfleisch frei, die mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Honig und zarten Noten von aromatischen Kräutern verflochten sind. Der Schluck ist frisch und saftig, unterstützt von einer eleganten Mineralität, die im mit Frucht- und Zitrusnoten gespielten Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu frischem und halb gereiftem Käse sowie zu vegetarischen Gerichten und köstlichen Meeresfrüchterezepten auf der Basis von weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren.