Der Aglianico del Vulture Don Anselmo di Paternoster ist dem Gründer gewidmet, der im Jahr 1925 die ersten Flaschen Aglianico unter dem Familiennamen verkauft. Die Weinberge erstrecken sich über 4 Hektar im Dorf Barile, in der Contrada Gelosia, mit 50 Jahre alten Rebstöcken auf 600 Metern über dem Meeresspiegel, die ein historisches und ampelografisches Erbe des Unternehmens sind und hochwertige Weine mit sehr niedrigen Erträgen produzieren. Der poröse Tuffboden hält die Regenfälle im Winter zurück und wird so während der heißen und trockenen Sommermonate in Basilicata zu einer wichtigen Reserve, während die großen Tag-Nacht-Temperaturunterschiede zur Aromabildung beitragen. Der Sommer 2015 war besonders heiß und trocken, daher wurde früh geerntet, wodurch gesunde und reiche Trauben in den Keller gebracht wurden. Die Gärung und Mazeration auf den Schalen in Edelstahltanks dauerte 15/18 Tage (je nach Parzelle) bei 25/28 °C. Die Reifung erfolgte dann zu 50% in großen slawonischen Eichenfässern und zu 50% in französischen Zweitbeleg-Barriques für 24 Monate, gefolgt von weiteren 12 Monaten in der Flasche.

AGLIANICO DEL VULTURE DON ANSELMO PATERNOSTER: DIE VERKOSTUNG

Don Anselmo di Paternoster ist tief und leuchtend rubinrot. In der Nase ist er großzügig mit Noten von Heidelbeere und Kirschlikör, Kakaobohnen, dunklen Gewürzen, Tabak, Leder, balsamischem Menthol und mineralischen Graphitnuancen. Am Gaumen ist er kraftvoll, vollfruchtig, frisch und mineralisch, mit kräftigen und edlen Tanninen sowie einem sehr langen Finale. Passt hervorragend zum geschmorten Podolico-Rindfleisch.