Der Aglianico del Vulture Das Repertoire von Cantine del Notaio ist einer der Ausdrucksformen, die Marcella und Gerardo Giuratrabocchetti dieser Rebe anbieten, der sie sich seit über zwanzig Jahren mit Hingabe widmen. Sie haben Weinberge in verschiedenen lukanischen Gemeinden unterschiedlicher Größe, Höhe, Böden und Alter: von winzigen Parzellen, wie dem des 0,26 Hektar großen Weinbergs Serra del Granato, der an das Weingut angeschlossen ist, in der kürzlich gegründeten Gemeinde Ripacandida, bis hin zu den 12 Hektar von Vigna Casano in der Gemeinde Maschito, von denen kleine Teile aus den 1960er Jahren stammen. Die Trauben für den Repertoire werden bei Vollreife im Oktober von Hand geerntet; Sie gären und mazerieren etwa 10 Tage lang in Stahl, danach reift der Wein ein Jahr lang in französischer Eiche unterschiedlicher Größe, die in natürlichen vulkanischen Tuffhöhlen gelagert wird.

AGLIANICO DAS REPERTORIUM DER NOTARKELLER: DIE VERKOSTUNG

Das Repertoire von Aglianico del Vulture Cantine del Notaio ist dicht und undurchdringlich rubinrot; In der Nase bietet er großzügige Noten von Waldbeeren, getrockneten Pflaumen, Potpourri, Lakritze und Minzbalsam, Kaffeebohnen und Kakaobohnen. Im Mund ist er reich, voller Frucht, mit weichen Tanninen und einem schmackhaften Abgang. Sehr gut zu Cavatelli mit Kaninchenragout und seinen Eingeweiden.