Der Valpolicella Classico di Allegrini wurde aus 70% Corvina Veronese und 30% Rondinella Trauben hergestellt. Die Weinberge, die nach Südosten ausgerichtet sind, liegen hauptsächlich auf ton- und kalkhaltigen Böden in einer Höhe zwischen 180 und 280 Metern über dem Meeresspiegel. Die Weinlese wurde in der zweiten Hälfte des Septembers von Hand durchgeführt. In der Kellerei wurden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Die alkoholische Gärung des Mosts fand in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 25-31°C für 9 Tage statt. Die Reifung erfolgte für 3 Monate in Edelstahl und weitere 2 Monate in der Flasche.

VALPOLICELLA CLASSICO ALLEGRINI: DIE DEGUSTATION

Der Valpolicella Classico di Allegrini zeigt sich im Glas in einem tiefen rubinroten Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche und reifen roten Früchten, die mit Anklängen an gewürzkräuter und leichten Noten dunkler Gewürze kombiniert werden. Am Gaumen ist er weich und ausgewogen, getragen von geschmeidigen Tanninen und einer sanften Mineralität, die im Abgang bestehen bleibt. Er passt gut zu Käse und herzhaften Gerichten mit Tomaten und/oder rotem Fleisch.