Der Casamatta di Bibi Graetz wurde aus 100% Sangiovese-Trauben hergestellt, die von den firmeneigenen Weinbergen zwischen dem nördlichen Teil von Florenz und dem südlichen Teil von Siena stammen. Die Lese fand zwischen Ende September und Mitte Oktober statt. Während der Rotweinherstellung wurde die alkoholische Gärung dank der natürlichen Hefen in Edelstahltanks mit einer Maischegärung auf den Schalen für 7 Tage aktiviert. Die Reifung erfolgte für 6 Monate in Edelstahltanks.

CASAMATTA BIBI GRAETZ: DIE VERKOSTUNG

Der Casamatta di Bibi Graetz präsentiert sich in einem rubinroten Farbton mit leuchtenden Reflexen. In der Nase zeigt er Aromen von Kirsche und kleinen roten Früchten, kombiniert mit Veilchen- und Jujube-Noten sowie Anklängen mediterraner Kräuter. Am Gaumen zeigt er sich frisch, fruchtig und mit guter Säure, unterstützt von milden Tanninen und einem anhaltenden Abgang. Er passt gut zu Aufschnitt und Käse sowie zu herzhaften Gerichten, insbesondere solchen mit rotem Fleisch. Der Geschmack ist intensiv und ausgewogen, mit weichen Tanninen und einem umhüllenden, fruchtigen und würzigen Finish.