Das Casamatta di Bibi Graetz wurde zu 100 % aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die aus den firmeneigenen Weinbergen zwischen dem nördlichen Teil von Florenz und dem südlichen Teil von Siena stammen. Die Lese fand zwischen Ende September und Mitte Oktober statt. Während der Rotweinherstellung begann die alkoholische Gärung dank indigener Hefen in Edelstahltanks mit einer Mazeration des Mosts auf den Schalen für 7 Tage. Die Reifung erfolgte für 6 Monate in Edelstahltanks.

CASAMATTA BIBI GRAETZ: DIE DEGUSTATION

Der Casamatta di Bibi Graetz präsentiert sich in einem rubinroten Farbton mit lebhaften Reflexen. In der Nase zeigt er Aromen von Kirsche und roten Beeren, kombiniert mit Veilchen- und Schlehennoten sowie Anklängen mediterraner Kräuter. Im Geschmack ist er frisch, fruchtig und angenehm salzig, unterstützt von geschmeidigen Tanninen und einem anhaltenden Finish. Zu Tisch passt er gut zu Wurstwaren und Käse sowie zu köstlichen Fleischgerichten, insbesondere mit rotem Fleisch. Der Geschmack ist intensiv und ausgewogen, mit weichen Tanninen und einem einhüllenden, fruchtig-würzigen Finish.