Der Alta Langa Rosé Pas Dosé vintage Elem ist Teil des Projekts von Eleonora Martini von der Sant'Orsola-Gruppe, die eine Reihe von Qualitätsprodukten mit besonderem Augenmerk auf Mode- und Verpackungsaspekte geschaffen hat und Design. Für das Unternehmen hat der Rohstoff immer und in jedem Fall eine zentrale Bedeutung: Im Piemont, wo sich die Produktionsstätten befinden, ist die Lieferkette kurz und wird direkt vom Team interner Agronomen kontrolliert. Über 1200 Bauernfamilien im gesamten unteren Piemont kultivieren ihre Trauben mit Liebe und Hingabe, um sie nach der Ernte den erfahrenen Händen der Winzer des Unternehmens anzuvertrauen. Diese klassische Methode wird aus 100 % Pinot Noir-Trauben hergestellt, die etwas vor der vollständigen Reife von Hand geerntet werden, um einen hohen Säuregehalt zu erhalten. Eine anfängliche kurze Mazeration mit kalter Maische wird durchgeführt und nach sanftem Pressen wird der Most in Stahl vinifiziert und der Wein wird dann in der Flasche mit einer Dauer von mindestens 30 Monaten auf der Hefe vergoren.

ALTA LANGA ROSÉ PAS DOSÉ ELEM MILLESIMATO: DIE VERKOSTUNG

Der Alta Langa Rosé Pas Dosé Vintage Elem hat eine lebhafte puderrosa Farbe, die durch die Perlage zum Leuchten gebracht wird. Die Nase ist faszinierend, mit Noten von roter Johannisbeere, Rosenblättern, Walderdbeere, Holunderbonbons, einem Hauch von salzigem Gebäck, einigen balsamischen Anklängen und einer weißen Hintergrundmineralität. Im Mund ist er elegant, frisch und schmackhaft, mit einem Abgang auf dem Granatapfel. Sehr gut zum Fassona-Tatar.