Lo Spumante Ribolla Gialla di Canus deriva da uve 100% Ribolla Gialla cresciute nella zona di Corno di Rosazzo, in provincia di Udine, sulla cosiddetta “ponca”, un particolare tipo di terreno in cui si alternano marne e arenarie eoceniche. Dopo la vendemmia manuale, effettuata con una resa di 60 quintali per ettaro, le uve sono state trasportate in cantina per la vinificazione e la spumantizzazione avvenuta secondo il Metodo Charmat Lungo. In questo caso infatti la presa di spuma, ovvero la fase in cui si sono formate le bollicine, si è svolta in autoclave per un periodo più lungo pari a 6-9 mesi. Prima dell’imbottigliamento, è stata aggiunta una piccola dose di liqueur d’expedition, ovvero una miscela di alcol e zucchero utile a riequilibrare il tenore zuccherino del vino.

SPUMANTE RIBOLLA GIALLA CANUS: LA DEGUSTAZIONE

Lo Spumante Ribolla Gialla di Canus si presenta nel calice di un colore giallo paglierino tenue, vivacizzato da un fine perlage. Al naso emergono profumi di frutta a polpa bianca che si intrecciano a sentori di fiori bianchi primaverili e a timide note agrumate. All’assaggio è piacevole ed equilibrato, esaltato da una freschezza vibrante e da una vivida mineralità che persiste nel finale. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a golose ricette di mare.