Regina di Felicità di Cascina Baricchi ist ein "Eiswein", also ein süßer Schaumwein aus gefrorenen Moscato Bianco-Trauben. Die Lese findet zwischen Dezember und Januar statt, zwischen 4.30 und 8 Uhr morgens, wenn die Trauben teilweise eingetrocknet sind und in der Nacht Temperaturen von -5°C erreicht werden, unter denen gefrorene Beeren geerntet werden. Die Pressung der noch gefrorenen Trauben erfolgt mit einer kleinen vertikalen hydraulischen Presse, mit einer durchschnittlichen Ausbeute von 3-5%; die anschließende Gärung erfolgt in neuen Allier-Barriques, gefolgt von einer spontanen Kältestabilisierung. An diesem Punkt wird ein Blend aus Eiswein verschiedener Jahrgänge mit Zusatz von frischem Moscato Most erstellt und die zweite Gärung erfolgt in einem Drucktank nach dem Charmat-Verfahren, mit einem Hefelager von etwa 9 Monaten.

REGINA DI FELICITÀ CASCINA BARICCHI: DIE VERKOSTUNG

Moscato Regina di Felicità di Cascina Baricchi ist strohgelb mit goldenen Reflexen, glänzend und feiner Perlage. Die Nase ist intensiv und reich an Aromen, die an reife tropische Früchte, Passionsfrucht, Mango und Papaya sowie aromatische Kräuter und Trauben erinnern. Die tolle Frische und die feine Perlage durch die lang anhaltende Charmat-Gärung verleihen diesem süßen Wein ein Gefühl von großem Gleichgewicht. Entwickelt für die Kombination mit Gänseleberpastete, passt er auch gut zu lang gegärtem Gebäck wie Panettone.