Lo Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut Belen di Principiano è stato ottenuto da uve 100% Barbera allevate nel territorio di Monforte d’Alba, in provincia di Cuneo. Le uve sono state raccolte circa 15 giorni in anticipo rispetto al periodo di vendemmia, per garantire la massima freschezza di frutto, e avviate alla vinificazione. Per la presa di spuma, espressione con cui si indica la seconda fermentazione che garantisce la formazione delle bollicine negli spumanti, è stato utilizzato il mosto delle stesse uve, senza aggiunta di zuccheri esogeni. Prima della sboccatura (operazione con cui si eliminano i residui della fermentazione) lo Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut Belen ha riposato per 12 mesi sui propri lieviti.

SPUMANTE ROSÉ EXTRA BRUT BELEN PRINCIPIANO: LA DEGUSTAZIONE

Lo Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut Belen di Principiano seduce nel calice con il suo colore rosa tenue esalato da un fine perlage. All’olfatto sprigiona profumi di ciliegia e frutti rossi uniti a fragranti sentori di rosa e fiori rossi. Il sorso è vivace e succoso, caratterizzato da una freschezza vibrante e da una mineralità gentile che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi di varia tipologia così come a gustose ricette di mare in umido a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.