Der Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs 60 2016 di Casa Caterina wird aus 100% Chardonnay-Trauben hergestellt, die in der Gegend von Monticelli Brusati (BS) angebaut werden. Die Referenzweinberge werden nach den Prinzipien der Biodynamik auf tonig-kalkhaltigen Böden im Guyot-Stil bewirtschaftet. Die Produktion erfolgte hauptsächlich in Edelstahltanks und zu einem kleinen Teil in Eichenfässern durch die Wirkung von einheimischen Hefen. Für die Flaschengärung wurde ausschließlich Most verwendet. Vor dem Degorgieren reifte der Wein 60 Monate auf der Hefe. Es wurde keine Dosage hinzugefügt.

SPUMANTE METODO CLASSICO BLANC DEL BLANCS 60 CASA CATERINA: DIE VERKOSTUNG

Der Spumante Metodo Classico Blanc des Blancs präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen, unterstrichen von einer eleganten Perlage. In der Nase entfaltet er Aromen von Kumquat und reifer gelber Fruchtfleischfrucht, gefolgt von Noten von kandierten Zitrusfrüchten und gerösteten Haselnüssen zusammen mit Anklängen von Brotkruste und Gebäck. Der Geschmack ist harmonisch und rund, getragen von einer tiefen Mineralität, die im langen Abgang anhält. Er passt gut zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen Meeresgerichten mit weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren.