Der Prosecco Valdobbiadene Col Fondo Rifermentato di Ca' dei Zago von Ca' dei Zago wird aus Glera-Trauben mit einem kleinen Anteil Verdiso, Bianchetta und Perera, die im Gebiet von Valdobbiadene in der Provinz Treviso angebaut werden, hergestellt. Die Weinberge liegen auf lehmigen und schluffigen Böden in ca. 400 Metern über dem Meeresspiegel. Während der Weinbereitung erfolgte die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen in Zementtanks, begleitet von einer kurzen Mazeration des Mosts auf den Schalen für 3-5 Tage. Die zweite Gärung zur Schaumweinerzeugung fand in der Flasche statt: Am Ende wurde kein Dégorgeage durchgeführt. So entstand eine natürliche Ablagerung, die dem Wein eine unverwechselbare Ausdruckskraft verliehen hat.

PROSECCO CA' DEI ZAGO: DIE VERKOSTUNG

Der Rifermentato Col Fondo Prosecco von Ca' dei Zago präsentiert sich optisch in einem leicht trüben strohgelben Farbton mit lebendigen Bläschen. In der Nase entfaltet er Aromen von gelbem Fruchtfleisch, begleitet von Anklängen an weiße Blüten und leichten Zitrusnoten. Ergänzt wird das olfaktorische Bild durch grasige und brotige Anklänge. Am Gaumen ist er intensiv und temperamentvoll, von großer Frische und Angenehmheit. Ideal als Aperitif, passt er am Tisch gut zu vegetarischen Gerichten und köstlichen Meeresrezepten.