Der Barbazzale Bianco di Cottanera wurde aus Catarratto-Trauben mit einem kleinen Anteil von Viogner gewonnen. Der Weinberg befindet sich in der Contrada Cottanera, in der Gemeinde Castiglione di Sicilia (CT) und liegt auf lavalluvialen Böden in einer Höhe von etwa 720 Metern über dem Meeresspiegel. Die Vinifizierung umfasste eine Phase der Kaltmazeration, die zur Extraktion der primären Aromen der Traube beigetragen hat. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur von 16°C statt und dauerte 20 Tage. Die Verfeinerung erfolgte in Edelstahl auf den Hefen für 3 Monate.

BARBAZZALE BIANCO COTTANERA: DIE VERKOSTUNG

Der Barbazzale Bianco di Cottanera präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von gelbem Kernobst, die mit blumigen Noten von Glyzinien und Ginster sowie Kräuteraromen kombiniert sind. Am Gaumen ist er frisch und sofort zugänglich, getragen von einer ausgeprägten Mineralität und einem angenehmen kräuterigen und jodhaltigen Finish. Hervorragend in Kombination mit köstlichen Meeresgerichten wie einer raffinierten Schwertfischtartar mit Kräuteremulsion.