Der Vernatsch von Abbazia di Novacella stammt aus 100% Vernatsch-Trauben, die im Gebiet von Girlan, einem Weiler von Eppan an der Strada del Vino (BZ), angebaut werden. Die Weinberge des Unternehmens bestehen hier auf durchlässigen Moränenablagerungen auf porphyrischer Basis in einer Höhe zwischen 350 und 420 Metern über dem Meeresspiegel. Während der Weinbereitung erfolgte die alkoholische Gärung in Edelstahl mit Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen für 5 Tage. Die Veredelung erfolgte immer in Edelstahl für einen Zeitraum von 6 Monaten.

SCHIAVA KLOSTER NOVACELLA: DIE VERKOSTUNG

Der Vernatsch di Abbazia di Novacella präsentiert sich dem Auge mit einer blass rubinroten Farbe. Die Nase setzt Aromen von roten Früchten frei, die sich mit floralen Anklängen von Rose und Veilchen und Noten von balsamischen Kräutern verflechten. Am Gaumen ist er frisch und fruchtig, unterstützt von einer sanften Mineralität, die auch im Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu gepökeltem Fleisch und halb gereiftem Käse sowie zu delikaten Landgerichten auf der Basis von rotem Fleisch.