Der Sauvignon Ronco del Cerò di Venica ist ein wichtiger Wein für das Unternehmen, da er die Ursprünge hervorruft: Es war im Jahr 1930 mit den ersten Weinbergskäufen auf dem Hügel von Cerò, dass alles seinen Anfang nahm. Die Reben dieses Sauvignon Blanc befinden sich in der gleichnamigen Gegend auf verschiedenen Höhenlagen und Expositionen, was zu unterschiedlichen Reifezeitpunkten der Trauben führt und somit zu verschiedenen Lesezeiten. Die Böden des Collio bestehen aus geschichteten Mergel- und Sandsteinen eozoischer Herkunft, bekannt als "Ponka". Die Lese des Jahrgangs 2019 fand zwischen dem 30. August und dem 19. September statt; die Trauben wurden einen Tag lang bei niedrigen Temperaturen mazeriert, mit einer schützenden CO2-Haube aus Recycling. Der Most wurde 6 Monate lang zu 90% in Edelstahl und zu 10% in großen Holzfässern auf den Hefen vergoren und ausgebaut, um dann ab Ende März bei Vollmond abgefüllt zu werden.

SAUVIGNON RONCO DEL CERÒ VENICA: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon Ronco del Cerò di Venica ist blassgelb mit grünlichen Reflexen. Das olfaktorische Spektrum ist breit gefächert: von Noten tropischer Früchte (Mango, Papaya und Maracuja) aus den südexponierten Weinbergen, über sanft vegetabile Noten (Tomatenblatt, Holunder, Stachelbeere) bis hin zu Anklängen von gelber Pfirsich, Grapefruit und salzigen Hauchnoten. Am Gaumen ist er frisch, salzig, weich und lang anhaltend mineralisch. Passt sehr gut zu San-Daniele-Schinken mit einem Salat aus sizilianischer gelber Grapefruit.