Der Sauvignon di Livio Felluga ist inzwischen ein Wein der Tradition. Die Rebsorte, französischen Ursprungs, wurde während der Herrschaft der Habsburger in Friaul eingeführt, aber ab Anfang des 20. Jahrhunderts weiter verbreitet und verbreitet. Die Böden sind die typischen der Gegend, Flysch aus Eozän-Mergel und Sandsteinen, auch "Ponca" genannt, die offensichtlichen Spuren der ehemaligen Meerespräsenz; mit einer hohen Weinbau-Berufung ist dieses Land besonders anfällig für Erosionserscheinungen, so dass die Weinberge an den Hangkanten oder Terrassenhängen oft terrassiert werden mussten, was dem Landschaftsbild sein charakteristisches Aussehen verleiht. Die Lese des Sauvignon di Livio Felluga erfolgt in der ersten Dekade des Septembers; die Trauben werden sanft entrappt und für kurze Zeit mazeriert. Anschließend wird der Most sanft gepresst und durch Dekantieren geklärt; der Most gärt dann bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein für sechs Monate auf den Hefen in den Edelstahlbehältern belassen, gefolgt von weiteren 2 Monaten in der Flasche.

SAUVIGNON LIVIO FELLUGA: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon di Livio Felluga ist leuchtend strohgelb. In der Nase begleiten Aromen von weißem Pfirsich, Maracuja und Melone Noten von Weißdorn, Holunder und Orangenblüte; das Bild erweitert und erfrischt sich dann mit Zitronengras, frischem Ingwer, Limette und Anklängen von Chili. Im Mund ist er frisch und ansprechend, mit schöner Mineralität und einem langen Abgang von aromatischen Kräutern. Passt hervorragend zu Fleischravioli und wilden Kräutern mit Olivenöl.