Der Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC 2016 di Tenuta San Guido von Tenuta San Guido wurde aus Cabernet Sauvignon-Trauben (85%) und Cabernet Franc-Trauben (15%) gewonnen, die in der renommierten gleichnamigen DOC des Anwesens Tenuta San Guido angebaut werden, das sich in der Region Bolgheri (LI) befindet. Die Ursprungswingärten liegen auf kalkhaltigen Böden reich an Galestro, Steinen und Felsen (die dem Wein seinen Namen geben) und teilweise tonig, in einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Für dieses Meisterwerk des Rotweins erfolgte die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 28° und 30°C ohne Zugabe externer Hefen. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Barriques aus französischer Eiche (für 1/3 neue Holzfässer und den restlichen Teil von ersten und zweiten Durchgängen) überführt, wo er 24 Monate lang reifte, wobei die Chargen nach Weinberg getrennt blieben. Die Assemblage wurde erst kurz vor der Abfüllung durchgeführt. Vor der Vermarktung ruhte der Sassicaia für eine bestimmte Zeit in der Flasche. Es handelt sich um den letzten auf den Markt gebrachten Jahrgang dieses mythischen Rotweins, einer der weltweit meistgepriesenen, der offiziell im Jahr 1968 aus dem Wunsch des Marquis Mario Incisa della Rocchetta entstand, auf seinem Anwesen einen "Rassewein" nach Vorbild der großen von Bordeaux zu schaffen.

SASSICAIA BOLGHERI TENUTA SAN GUIDO DOC 2016: DIE VERKOSTUNG

Der Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC von Tenuta San Guido verführt bereits optisch mit seiner intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er umschmeichelnde Aromen von Kirsche, Amarenakirsche und kleinen Waldfrüchten, die sich mit Anklängen mediterraner Vegetation sowie fein entwickelten Noten von Schokolade und gerösteten Trockenfrüchten verweben. Am Gaumen präsentiert er einen vollen und eleganten Geschmack mit geschmeidigen Tanninen und gut integrierter Säure. Das lange und tiefgründige Finish, in dem das mineralische Gefüge deutlicher wird, ist faszinierend. An Tisch passt er gut zu Luftgetrockneten Wurstwaren und gereiften Käsesorten sowie zu Fleischgerichten vom Rind und Wild.