Asti Spumante von Sansilvestro wird streng nach der traditionellen Martinotti-Methode hergestellt. Das Weingut San Silvestro spiegelt das historische piemontesische Modell wider: Neben den 7 Hektar Weinbergen in Novello, einer der 11 Gemeinden von Barolo, beschäftigt es Winzer, die die Trauben zum Unternehmen bringen. Dies ist eine gängige Praxis für viele Unternehmen in der Region, die ihre Wurzeln im 19. Jahrhundert mit der Fragmentierung von Immobilien und der Entwicklung von Produktionstechniken hat. Tatsächlich waren viele Winzer, die kleine Parzellen besitzen, oft nicht in der Lage, die Kosten für die Weinherstellung für ihre eigene Produktion zu tragen, und wandten sich an „Zentralisierungsfiguren", die ihre Ernten mit den von den Lieferanten gekauften Trauben integrierten und langfristige Bindungen aufbauten ., die über Generationen fortgeführt wurden, eine konstante Produktion in den verschiedenen Jahrgängen garantierten und ein solides gegenseitiges Vertrauensverhältnis aufbauten. Die sorgfältige Auswahl der Lieferanten war schon immer eine der Stärken von San Silvestro, die diesem Produktionsmodell seit seinen Anfängen treu geblieben ist.

ASTI SPUMANTE SANSILVESTRO: DIE VERKOSTUNG

L ' Asti Spumante di Sansilvestro hat die typische helle Strohfarbe, durchzogen von einem großzügigen Schaum. Die Nase ist fein und fesselnd: Nach dem ersten unmittelbaren Hinweis auf die reife und süße Traube verweist sie auf aromatische Kräuter, Jasmin und weißen Pfirsich; Im Mund ist er frisch, angenehm süß und mit einer schmeichelnden Perlage. Hervorragend zu Sahne- und Obsttorten.