Der Salice Salentino Riserva Santa Croce di Vigneti Reale trägt den Namen der Basilika von Lecce, Meisterwerk des Barock im Salento. Die Azienda agricola Reale befindet sich in der Gemeinde Cellino San Marco, zwischen den Provinzen Brindisi und Lecce. Sie erstreckt sich über eine flache Fläche von 180 Hektar, wovon etwa 100 Hektar mit Weinbergen und der Rest mit Olivenhainen bepflanzt sind. Das Ionische Meer liegt 20 km westlich, das Adriatische Meer 10 km östlich, die Temperaturschwankung wird daher durch die kühlen Meereswinde gewährleistet; die Böden des Unternehmens sind sandig-lehmig mit rötlicher Farbe und wenig Kalk. Santa Croce besteht zu 80% aus Negroamaro und zu 20% aus Malvasia Nera. Die Trauben werden zwischen Ende August und Anfang September geerntet, gären im Stahl mit Temperaturkontrolle, dann reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern und mindestens 6 Monate in der Flasche.

SALICE SALENTINO RISERVA SANTA CROCE VIGNETI REALE: DIE VERKOSTUNG

Der Salice Salentino Riserva Santa Croce di Vigneti Reale hat eine herrliche Granatfarbe. In der Nase bietet er Quittengelee, eingelegte Kirsche, schwarzen Pfeffer und wilde Minze; am Gaumen ist er breit, umhüllend, mit fein geschliffenem Tannin, guter zitrusartiger Frische und angenehmer Salzigkeit. Sehr interessant ist die Kombination mit Tonnarelli Cacio e Pepe, traditioneller ist die mit gegrilltem Fleisch.