Contessa della Staffa di Antica Enotria ist ein Roséwein aus Nero di Troia, der in einem landwirtschaftlichen Paradies entsteht, das sich vom Landesinneren von Cerignola bis zum Meer erstreckt. Die Böden sind sehr reich an Kalkstein, Ton und Mineralien. Das Klima ist im Winter mild und im Sommer nicht übermäßig heiß dank der Meereswinde, die auch die Gesundheit der Pflanzen gewährleisten. Der Betrieb erstreckt sich über 40 Hektar, von denen 12 mit Reben bepflanzt sind und die anderen zwischen Olivenhainen und Gemüsegärten aufgeteilt sind, aus denen dann in Öl eingelegte Produkte und Saucen hergestellt werden. Die gesamte Lieferkette unterliegt seit jeher einem strengen biologischen Regime; in den frühen neunziger Jahren war Raffaele Di Tuccio ein Pionier der natürlichen Landwirtschaft in Apulien. Die Trauben werden 6 Stunden lang mit den Schalen mazeriert, dann wird der Most kalt geklärt und in Stahltanks bei 16° fermentiert. Die Reifung ist kurz und erfolgt zwischen Stahl und Flasche.

CONTESSA DELLA STAFFA ANTICA ENOTRIA: DIE VERKOSTUNG

Contessa della Staffa di Antica Enotria hat eine schöne kirschrote Farbe mit bernsteinfarbenen Zwiebelschalenreflexen. In der Nase bietet er herrliche Aromen von Erdbeere, Kirsche, Wassermelone, Rosenblättern, mit frischen Pinselstrichen von aromatischen Kräutern und Salzluft. Am Gaumen besticht er durch seine Salzigkeit, die zitrusartige Säure und die fruchtige Weichheit. Ein Wein mit gefährlicher Trinkbarkeit und sehr vielseitig in der Kombination, er ist hervorragend zu Lammfrikadellen mit Auberginen-Minzsauce, genauso wie zu gebratenem Rinderhirn.