Der Rosato Negroamaro Salento Atipico von Salvatore Mazzotta ist ein 100%iger Negroamaro aus Spornkordon-erzogenen Reben in der Gemeinde San Donaci. Die Ernte, die Mitte September beginnt, wird in den frühen Morgenstunden durchgeführt; im keller werden die trauben entrappt, die zerdrückten trauben werden gekühlt und in einen edelstahltank gegeben, wo eine mazeration von etwa zweieinhalb stunden stattfindet. Der Most wird geklärt und mit ausgewählten Hefen bei niedriger Temperatur vergoren, um die Aromen bestmöglich zu erhalten. Anschließend erfolgt die Veredelung in Edelstahl für 5-6 Monate.

ROSATO NEGROAMARO ATYPIC SALVATORE MAZZOTTA: DIE VERKOSTUNG

Der Rosato Negroamaro Salento Atipico von Salvatore Mazzotta hat eine schöne blassrosa Farbe mit korallenroten Reflexen. Die Nase ist einladend, mit floralen Noten von Rose und Jasmin, die mit denen von Kirsche, Himbeere, Maulbeere, Zitrone und Thymian verflochten sind. Der Geschmack ist ausgewogen und anhaltend, mit Hinweisen auf Walderdbeeren und aromatische Kräuter, mit einer balsamischen und zart würzigen Länge. Hervorragend zu Butterbrot und leicht geräuchertem Lachs.