La Ribolla Gialla di Pighin nasce dai vigneti di Risano, in pianura, dove 160 ettari vitati rappresentano la parte più consistente della produzione Pighin. Ivi sorge la sede direzionale dell’azienda e la moderna cantina: un luogo simbolo dell’innovazione tecnica e qualitativa, progettato nel 1968 dall’architetto Gino Valle. Il terreno è di medio impasto con presenza di chiazze di ghiaia e le piante sono alevate a Guyot, con potature corte che limitano la produzione dell’uva rendendola più ricca e strutturata. Le uve sono lavorate in vasche di acciaio inox per 18 giorni a temperatura controllata da +18° a +20° C. Lo stoccaggio in cantina è a temperatura costante a + 12° C, poi il vino è stabilizzato in celle frigo fino al momento dell’imbottigliamento.

RIBOLLA GIALLA PIGHIN: LA DEGUSTAZIONE

La Ribolla Gialla di Pighin si presenta di un vivace giallo paglierino. Al naso è floreale, leggermente agrumata, e con spiccati sentori di mela verde. Al sorso è freschissima e tirata, lievemente sapida e dall'allungo dissetante. Molto buona con il Brodetto di mare alla triestina, come con il pollo fritto marinato al lime e ancora con il pancotto di broccoli.