Ramì di COS ist eine Cuvée aus Grillo und Insolia in gleichen Anteilen. Das Unternehmen erforscht und verfolgt seit 40 Jahren eine künstlerische Form, Wein zu konzipieren, und erzählt gleichzeitig vom Gebiet, und das macht es sehr gut. Jeder Wein ist ein olfaktorisches Foto dieses Teils von Sizilien fast am südöstlichen Ende, wo "Der Geschmack von Afrika nicht nur mit Erinnerungen an verschiedene Architekturen auf einen zukommt, sondern vor allem mit der Vegetation: Olivenhaine, Johannisbrotbäume, Mandelhaine, Weinberge. Und dann das Traumwetter, mit den kräftigen Farbtönen von Rot, Ocker, Gelb". Die Trauben, im September geerntet, fermentieren spontan auf den Schalen für etwa eine Woche, und die anschließende Veredelung des Weins findet zwischen Zement und Flasche statt.

RAMÌ COS: DIE VERKOSTUNG

Ramì di COS hat eine schöne goldene Bernsteinfarbe; in der Nase duftet es nach getrockneter Aprikose, Mandel, Heu, Zitronenschale, Feigenmarmelade, Kräutern des mediterranen Macchias. Im Mund ist er elegant, voll, mit einer Frische, die nach Mandarine schmeckt, Anklängen an Birne und einem mandelartigen Abgang. Wie gut passt er zu Caponata oder Pasta mit Sardinen!