Der Pinot Nero Riserva Fallwind di San Michele Appiano von San Michele Appiano wurde aus 100% Pinot Nero-Trauben gewonnen, die in der Weinregion von Appiano an der Weinstraße in der Provinz Bozen angebaut wurden. Die Böden bestehen hier aus Moränenablagerungen und kalkhaltigem Kies und liegen in einer Höhe zwischen 400 und 550 Metern über dem Meeresspiegel. Nach einer dreitägigen Kaltmazeration wurde der Most in Edelstahltanks einer alkoholischen Gärung unterzogen. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung, die dazu dient, die Struktur und das aromatische Profil zu mildern, reift der Wein zu 70% in Barriques und zu 30% in großen Fässern. Nach der Assemblage reift er noch einige Monate in großen Fässern.

PINOT NERO RISERVA SAN MICHELE APPIANO: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Nero Riserva von San Michele Appiano Fallwind zeigt sich rubinrot und entfaltet in der Nase intensive Aromen von Kirsche, Veilchen sowie verführerische balsamische und dunkle Gewürznoten. Komplex und elegant offenbart er am Gaumen eine geschmeidige Tanninstruktur und ein erhebendes Geschmacksgleichgewicht. Das Finish ist lang und anhaltend. Am Tisch passt er gut zu Aufschnitt, gereiftem Käse sowie zu Fleisch- oder Wildgerichten mit weißem oder rotem Fleisch.