Der Pecorino Casadonna di Feudo Antico ist ein Hochlagenwein, hauptsächlich aus Pecorino-Trauben aus dem Ort Casadonna in der Gemeinde Castel di Sangro (AQ) hergestellt. Der Weinberg liegt auf lehmig-tonigen Böden mit reichlichem Knochenanteil und guter organischer Substanz auf einer Höhe von etwa 862 Metern über dem Meeresspiegel. Während der Vinifizierung erfolgte die alkoholische Gärung spontan bei einer Temperatur von 16-18°C dank der Hefen auf den Beeren. Die Reifung erfolgte 6 Monate lang in Akazienfässern in Kontakt mit den Hefen; es wurden keine Klärungs- oder Filteroperationen vor der Abfüllung durchgeführt. Dieses Sammelstücketikett entstand durch die Zusammenarbeit zwischen Feudo Antico und dem mit einem Stern ausgezeichneten Abruzzese-Koch Niko Romito.

PECORINO CASADONNA FEUDO ANTICO: DIE VERKOSTUNG

Der Pecorino Casadonna di Feudo Antico präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit grünen Reflexen. In der Nase verströmt er Aromen von gelbem Fruchtfleisch und weißen Blüten, zusammen mit klaren Zitrusnoten. Am Gaumen ist er intensiv und ausgewogen, von großer Frische und Mineralität. Im langen Abgang zeigt er Zitrus- und salzige Noten. Am Tisch passt er hervorragend zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu schmackhaften Meeresrezepten mit weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren.