Der Passito di Noto wurde ausschließlich aus 100% Weißem Moscato-Trauben aus dem Gebiet von Noto in der Provinz Syrakus hergestellt. Die Ursprungsweinberge erstrecken sich über Böden, die von kalkhaltigen Mergel- und tonigen Fraktionen geprägt sind, in einer Höhe von etwa 40 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Ernte mit einem Ertrag von etwa 90 Quintals pro Hektar wurden die Trauben für 5 Wochen in eine spezielle Zelle zur Trocknung gebracht. Der Vinifizierungsprozess umfasste eine 45-tägige alkoholische Gärung, durch die das gewünschte Säure-Zucker-Gleichgewicht erreicht wurde. Die Reifung erfolgte über mehrere Monate in Edelstahltanks.

PASSITO DI NOTO PLANETA: DIE VERKOSTUNG

Der Wein Passito di Noto von Planeta präsentiert sich optisch in einem goldgelben Farbton mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von getrockneter Aprikose und Quitten, die mit floralen Noten von Rose und Jasmin verwoben sind. Ergänzt wird das olfaktorische Bild durch Anklänge von Kastanienhonig und kandierter Zitronenschale. Der Geschmack ist intensiv und samtig, mit einem ausgeglichenen Verhältnis von Frische und Süße. Im langen fruchtigen und zitrusartigen Abgang. Er passt gut zu kräftigen Käsesorten, aber auch zu trockenem Gebäck und süßen Desserts, wie der unnachahmlichen sizilianischen Cassata.