Palazzo della Torre è un'etichetta storica dell'azienda; la vigna circonda Villa della Torre, splendida dimora rinascimentale di proprietà della famiglia. La composizione delle uve è Corvina (40%), Corvinone (30%) e Rondinella (25%), cui si aggiunge una piccola percentuale di Sangiovese. Una parte selezionata del Corvinone viene appassita fino al mese di dicembre, per poi fondersi con la base vinificata da uve fresche. Entrambe le fermentazioni, in settembre e in dicembre, avvengono in acciaio inox. La fermentazione malolattica è naturalmente svolta a metà aprile in barrique, al rialzarsi delle temperature. L'affinamento avviene in barrique di rovere francese, di secondo passaggio, per oltre 15 mesi e per altri 7 mesi in bottiglia.

PALAZZO DELLA TORRE ALLEGRINI: LA DEGUSTAZIONE

Palazzo della Torre di Allegrini si presenta di colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso è gradevole nelle note di uva passa e frutta cotta, spezie dolci, caffè e balsami di liquirizia. In bocca è avvolgente ed equilibrato, con tannini vellutati e una bella lunghezza. Ottimo con il risotto Monte Veronese e porcini.