Der <Nero di Troia di Antica Enotria> entsteht in einem landwirtschaftlichen Paradies, das sich von Cerignola im Landesinneren bis zum Meer erstreckt. Die Böden sind sehr reich an Kalkstein, Ton und Mineralien. Das Klima ist im Winter mild und im Sommer nicht übermäßig heiß dank der Meereswinde, die auch die Gesundheit der Pflanzen gewährleisten. Der Betrieb erstreckt sich über 40 Hektar, von denen 12 mit Reben bepflanzt sind und der Rest auf Olivenhainen und Gemüsefeldern verteilt ist, aus denen dann eingelegtes Gemüse und Saucen hergestellt werden. Die gesamte Produktionskette unterliegt seit jeher einem strikten biologischen Regime; in den frühen neunziger Jahren war Raffaele Di Tuccio ein Pionier der natürlichen Landwirtschaft in Apulien. Die Weinlese des für dieses Etikett findet in der letzten Oktoberwoche statt, und nach dem Entrappen und Pressen gärt der Most bei kontrollierter Temperatur und mazeration in Stahlfässern für 10-12 Tage. Der Wein reift dann 12 Monate lang in Stahltanks und anschließend weitere 12 Monate in großen Fässern von 30 hl.

: DIE VERKOSTUNG

Der hat eine schöne rubinrote Farbe mit violetten Nuancen. In der Nase präsentiert er elegante und intensive Noten von reifer Frucht, besonders Kirsche, Gewürzen, mit Vanille, Zimt, Kakao und Tabak sowie boisé-Noten. Im Geschmack ist er weich, mit angemessener Frische und Tanninstruktur, mit einem würzigen Finish. Lustige Kombination mit Gerichten der indischen Küche, wie zum Beispiel Hähnchen Tandoori.