Il Negroamaro Il Pumo di Cantine San Marzano von Cantine San Marzano stammt aus den Weinbergen von San Marzano di San Giuseppe, einem kleinen salentinischen Dorf, einem alten arberesh-Zentrum der Region. Wir befinden uns auf einer Höhe von 134 m über dem Meeresspiegel, auf dem Plateau eines kalkhaltigen Hügels der Murge Tarantine. Der Boden ist oberflächlich mittelschwer tonig, wenig tief und mit guter Knochenaufnahme. Die Ernte des Negroamaro findet zwischen der zweiten und dritten Woche im September statt; die thermo-kontrollierte Mazeration dauert etwa 10 Tage und die alkoholische Gärung wird mit ausgewählten Hefen durchgeführt. Es folgt eine kurze Verfeinerung im Stahltank.

NEGROAMARO SALENTO IL PUMO CANTINE SAN MARZANO: DIE VERKOSTUNG

Der Negroamaro Il Pumo von Cantine San Marzano präsentiert sich in kindlichem purpurrotem Farbton mit schwarz-violetten Reflexen. In der Nase ist er intensiv mit einer großen Ladung roter und schwarzer Früchte und fast stechend durch die starken Noten mediterraner Kräuter, insbesondere Thymian. Am Gaumen ist er frisch, salzig und gut ausgewogen. Sehr gut, leicht erfrischt, mit sehr duftenden Gnocchi alla Salentina.