Der Nebbiolo di Cascina Roccalini wurde aus zu 100% Nebbiolo di Cascina Roccalini angebauten Trauben gewonnen, die in den eigenen Weinbergen südwestlich von Barbaresco (CN) wachsen. Der Rotweinausbau umfasste eine alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und eine Mazeration des Mosts auf den Traubenschalen mit Unterstoßungskappe für 60 Tage. Die geplante Reifung dauerte 8 Monate in Betontanks. Es wurden keine Klärungs- oder Filtrationsverfahren durchgeführt.

NEBBIOLO CASCINA ROCCALINI: DIE VERKOSTUNG

Der Nebbiolo di Cascina Roccalini präsentiert sich in leuchtendem Rubinrot. In der Nase entfaltet er reife rote Fruchtaromen, gefolgt von Veilchennoten, Kräutern und dunklen Gewürzen. Der Geschmack ist tief und strukturiert, betont durch seidige Tannine und einen langen, warmen, balsamischen und würzigen Abgang. Er passt gut zu gereiften Käsesorten sowie zu reichhaltigen Gerichten mit rotem Fleisch oder Wildgerichten.