Das Nebbiolo delle Langhe di Giuseppe Rinaldi entsteht aus Trauben, die in den verschiedenen Weinbergen des Barolo-Gebiets geerntet werden, das Carlotta und Marta geerbt und mit großem Engagement bewirtschaftet haben. Die Nebbiolo-Reben, fast ausschließlich vom Biotyp Lampia, mit moderatem Anteil von Michet, einem Durchschnittsalter von 35-40 Jahren, werden nach dem modifizierten Baumschnitt am Bogensystem erzogen, um den Platz zu optimieren (der Nebbiolo produziert sehr wenig an den ersten Trieben des Fruchtgipfels, deshalb muss seine Länge zwangsläufig verlängert werden, daher die Notwendigkeit der Biegung). Das Unternehmen arbeitet seit Jahren nach einem Ansatz, der etwas über das Biologische hinausgeht, mit einer allmählichen und konstanten Reduzierung der Menge an Kupfer, die in den Behandlungen eingesetzt wird. Die Trauben, geerntet, wenn sie geschmacklich bereit sind, über die technologischen Parameter hinaus, werden in Eichenholzfässern vinifiziert; der Wein reift dann in großen Slawonischen Fässern.

NEBBIOLO LANGHE GIUSEPPE RINALDI: DIE VERKOSTUNG

Der Nebbiolo delle Langhe di Giuseppe Rinaldi hat eine leuchtend granatrote Farbe. In der Nase bietet er Veilchenblüten, Erdbeer- und Kirschgelee, Waldaromen und Anklänge von Tabak; im Mund ist er lebhaft und streng, widerspenstig und lang. Hervorragend zu den Wurstwaren der piemontesischen Tradition, zum Beispiel zu der Wurst mit Rotwein nach cuneischer Tradition.