Der Muffato della Sala  di Antinori Castello della Sala von Antinori Castello della Sala wird aus Riesling, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Sémillon und Grechetto Trauben hergestellt, die auf dem Anwesen Castello della Sala angebaut werden. Die Ursprungstrauben sind auf lehmigen Böden mit reichen Meeresfossilien in Höhenlagen zwischen 200 und 450 Metern über dem Meeresspiegel gewachsen. Die Ernte erfolgte spät, von natürlich von Edelfäule befallenen Trauben (verursacht durch den Pilz Botrytis Cinerea), die den Früchten ein einzigartiges Aromaprofil verleihen. Nach der Ernte und weiterer Auswahl im Weingut wurden die Trauben gepresst (ohne Entrappen) und gepresst. Während der Weinbereitung erfolgte die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 17°C und dauerte 18 Tage. Vor der Abfüllung reifte der Muffato della Sala Umbria IGT 2015 von Castello della Sala 6 Monate in Barriques aus französischer Alliers und Tronçais Eiche und weitere 24 Monate in Edelstahltanks.

MUFFATO DELLA SALA ANTINORI CASTELLO DELLA SALA: DIE VERKOSTUNG

Der Muffato della Sala von Antinori Castello della Sala präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden goldenen Gelb. In der Nase entfaltet er umhüllende Aromen von Aprikose und kandierten gelben Früchten, die mit Anklängen von weißen Blumen und feinen Noten von mediterranem Zitronenhonig verwoben sind. Am Gaumen ist er weich und angenehm, betont durch ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Säure und Süße. Er passt gut zu kräftigen Käsesorten, Trockenfrüchten, festlichen Süßspeisen, Obstkuchen und Cremetorten.