Der Chianti Classico Pèppoli di Antinori von Antinori wurde aus Sangiovese-Trauben (90%), Merlot und Syrah (10%) hergestellt, die separat in Edelstahltanks vergoren wurden. Die Ursprungsweinberge befinden sich auf dem Gut Pèppoli, das sich auf 100 Hektar erstreckt (davon 50 Hektar bebaut), 5 Kilometer vom renommierten Gut Tignanello im Herzen des Chianti Classico-Gebiets entfernt. Die alkoholische Gärung erfolgte bei einer Temperatur zwischen 26°C und 28°C mit einer Mazeration auf den Schalen von etwa 7 Tagen für den Sangiovese und 12-15 Tagen für die anderen Sorten. Nach der Assemblage, die nach der malolaktischen Gärung erfolgte, reifte der Wein etwa 9 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche und teilweise in Barriques und Edelstahltanks.

CHIANTI CLASSICO PÈPPOLI ANTINORI: DIE VERKOSTUNG

Der Chianti Classico Pèppoli di Antinori erstrahlt im Glas in einem rubinroten Farbton mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er blumige Noten von Veilchen und saftige Aromen von Kirsche und roter Frucht, verbunden mit leichten balsamischen und süßen Gewürznoten. Am Gaumen präsentiert er sich weich, unterstützt von einer geschmeidigen Tanninstruktur, die mit angenehmer Mineralität und einer sanften Frische harmoniert. Er passt gut zu Aufschnitt und halbreifem Käse sowie zu schmackhaften Gerichten mit rotem Fleisch und Wild.