Moscato d'Asti Nivole di Michele Chiarlo: DIE PRODUKTION

Das Moscato d'Asti Nivole di Michele Chiarlo wird aus Weinbergen in der renommiertesten Gegend der Region hergestellt. Die Ausrichtung ist Südost und Südwest, auf Böden mit mariner sedimentärer Herkunft, die weiß und sandig sind. Die Weinlese fand zwischen dem 3. und 9. September statt; die sanfte Pressung erfolgt auf ganzen Trauben; der Most wird bei -2°C in Edelstahl gelagert. Anschließend erfolgt eine langsame Gärung in Drucktanks bei kontrollierter Temperatur, bis ein Alkoholgehalt von 5 Grad erreicht ist. Während dieses Prozesses bleibt ein Teil der während der Gärung entwickelten Kohlensäure im Wein "gefangen" und verleiht ihm seine natürliche leichte Perlage. Vor der Abfüllung wurde der Wein einer Mikrofiltration unterzogen, um ihm Klarheit zu verleihen und eine weitere Hefefermentation zu unterbrechen.

MOSCATO D'ASTI NIVOLE MICHELE CHIARLO: DIE GÄRUNG

Der Wein Moscato d'Asti Nivole di Michele Chiarlo von Chiarlo perlt im Glas in strahlendem strohgelb; in der Nase ist er intensiv und blumig, mit Noten von Moos und gelber Pfirsich. Im Mund ist er süß und fein, cremig und frisch, trotz des beträchtlichen unvergorenen Zuckers (120 g/l) sehr ausgewogen. Passt hervorragend zu einer Cremeschnittchen und Pfirsichen.