Der Roggiano di Cantina Vignaioli di Scansano von Cantina Vignaioli di Scansano ist die typischste Interpretation, die die Genossenschaft der Bezeichnung Morellino di Scansano gibt. Er besteht zu 95% aus Sangiovese und zu 5% aus Alicante und stammt aus verschiedenen Weinbergen in Höhenlagen von 200 bis 300 Metern, hauptsächlich bestehend aus Sandstein und Schluff. Die Weinlese erfolgt Ende September; die Trauben werden bei perfekter physiologischer Reife geerntet und unter Verwendung von Trockeneis geschützt. Die Maischung erfolgt bei warmer Temperatur (35°C) für 12 Stunden; es folgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur (maximal 27°C). Nach 7 Tagen Gärung mit den Schalen wird der Wein auf den Feinhefen verfeinert, bis die malolaktische Gärung stattfindet (im November), und dann für 4 Monate in einen anderen Edelstahlbehälter umgefüllt, immer auf den Feinhefen. Nach der Abfüllung vergehen noch 3 Monate, bevor der Wein in den Handel gelangt.

MORELLINO DI SCANSANO ROGGIANO VIGNAIOLI DI SCANSANO: DIE VERKOSTUNG

Der Roggiano di Cantina Vignaioli di Scansano von Cantina Vignaioli di Scansano präsentiert sich in einem kräftigen Rubinrot mit jugendlich purpurnen Reflexen. In der Nase hat er viel Obst, mit Noten von Kirschmarmelade, Blutorange, reifer Brombeere, einer schönen Blumigkeit, süßen Gewürzen und Anklängen an den Wald. Am Gaumen ist er lebhaft, mit Frische und schönen, durch die Frucht abgemilderten Tanninen. Perfekt zu einer Auswahl an Wurstwaren und Maremmanischem Schafskäse, aber auch zu Hirschragout-Knödeln.