Montepulciano d'Abruzzo Divus von Ciavolich wurde erstmals 1987 produziert und ist eine stolze Repräsentation der ältesten Weinberge des Gutes. Die Trauben werden, nachdem sie von Hand ausgewählt und geerntet wurden, in den Keller gebracht, wo sie zerkleinert und entrappt werden. Der Most gärt in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur und wird dann einer Délestage unterzogen (die Délestage ist eine heikle Phase, bei der der Gärmost vollständig aus dem Tank geleert wird, der dann in einen Hilfstank geleitet wird, um die Sauerstoffversorgung sicherzustellen) und umgepumpt wird. Der gewonnene Wein wird mehrmals in große Fässer und Barriques umgefüllt, wo er etwa ein Jahr lang reift, gefolgt von einer weiteren Periode in der Flasche.

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DIVUS CIAVOLICH: VERKOSTUNGSNOTIZEN

< p> Montepulciano d'Abruzzo Divus von Ciavolich ist eine rubinrote Farbe mit sanften violetten Reflexen. Die Nase ist eine Mischung aus jugendlichen, sich entwickelnden Aromen mit Noten von Brombeer- und Himbeermarmelade, die für diese Sorte charakteristisch sind, sowie würzigen Noten wie Lakritz und schwarzem Pfeffer. Im Mund ist er robust, warm und ziemlich weich, aber mit einer ausgeprägten Tanninstruktur und einer guten Mineralität mit einem langen Abgang. Perfekt zu Scottadito-Lamm sowie zu gereiftem Schafskäse.