Das Spumante Passerina Brut di Velenosi stammt aus 100% Passerinatrauben, die im Gebiet von Ascoli Piceno angebaut werden. Die Weinberge liegen auf tendenziell sandigem Lehmboden und befinden sich in einer Höhe zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Weinlese wurden die Trauben zur Vinifizierung gebracht, die neben einer thermostatisch kontrollierten alkoholischen Gärung auch eine kurze Kaltmazeration umfasste, um die Extraktion von Substanzen und primären Aromen zu ermöglichen. Gemäß den Regeln der Charmat-Methode erfolgte die zweite Gärung zur Schaumbildung in einem Drucktank, wo der Wein eine angemessene Zeit mit den Hefen in Kontakt blieb, um sein Aroma und seinen Geschmack zu prägen. Der gesamte Produktionszyklus dauert jedoch nie weniger als 90 Tage.

SPUMANTE PASSERINA BRUT VELENOSI: DIE DEGUSTATION

Der Spumante Passerina Brut di Velenosi präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen, begleitet von einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet er Aromen von Birne und weißem Fruchtfleisch, die sich mit Orangenblüten- und Akaziennoten sowie zarten Zedernholznuancen verbinden. Im Geschmack ist er frisch und angenehm, getragen von einer lebendigen Mineralität, die im Abgang mit blumigen und zitrusartigen Noten verweilt. Als Aperitif ausgezeichnet, passt er am Tisch gut zu frischen Käsesorten, vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen Meeresgerichten mit weißem Fisch und Schalentieren.